Berbagai
produk olahan jamur guna mengantisipasi produk yang berlebih, produk yang
tidak
laku dan upaya wirausaha jamur.
Bahan :
100 gram jamur tiram, potong-potong
200 gram tahu sutera, potong kotak, goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
2 buah cabai hijau besar, buang biji, potong serong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air 1 sendok makan minyak untuk menumis
bumbu halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ebi, sangrai
CARA MEMBUAT :
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai harum.
Masukkan jamur tiram. Aduk rata. Tambahkan tahu. Aduk rata.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Cara Membuat Sate Jamur Tiram
Sate jamur tiram merupakan salah satu varian makanan sehat yang banyak
digemari orang saat ini. Banyak orang yang lebih concern dengan asupan
makanan yang mereka konsumsi sehari hari karena semakin maraknya aneka
jenis penyakit yang ada di masyarakat saat ini. Pola hidup sehat sudah
bukan merupakan pilihan lagi tetapi sudah menjadi sebuah keharusan bila
kita ingin jauh dari berbagai macam penyakit.
Tidak heran bila permintaan akan aneka jenis masakan dengan bahan dasar
jamur meningkat tajam sehinga saat ini banyak kita temukan petani
budidaya jamur di sekitar kita. Ingin tetap hidup sehat dengan
mengkonsumsi kreasi olahan jamur? Berikut ini akan dijelaskan cara
membuat sate jamur tiram yang rasanya tidak kalah dengan sate ayam.
SATE JAMUR TIRAM
Bahan:
-
500 gr jamur tiram, suwir-suwir menjadi 2 bagian
Bumbu:
-
200 gr kacang tanah goreng
-
3 siung bawang putih, goreng
-
2 lembar daun jeruk purut
-
2 sdt gula jawa sisir
-
1 sdt garam halus
-
5 sdm kecap manis
-
2 sdm minyak untuk menumis
-
800 cc air
Cara membuat sate jamur tiram:
-
Campur dan haluskan semua bahan bumbu
-
Tumis bumbu halus sampai harum
-
Tuang air ke dalam wajan dan panaskan sampai mendidih
-
Masukkan jamur tiram suwir, biarkan sampai jamurnya matang
-
Ambil jamur dari dalam bumbu, kemudian tusuk-tusuk dengan menggunakan tusuk sate
-
Bakar sate jamur sambil sesekali dicelupkan ke dalam bumbu dan bakar terus sampai matang dan harum
-
Hidangkan sate jamur tiram ini dengan bumbu kacang, kecap, dan irisan mentimun
Bahan dan alat:
1. Jamur Tiram 50 g
2. Gula pasir 100 g
3. Gelatin 20 g
4. Air 100 g
Alat:
1. Panci
2. Kompor
3. Pengaduk
4. Loyang
5. Pisau
Cara membuat:
1. Rebus jamur tiram hingga masak kemudian blender dengan air
secukupnya.
2. Masukkan gula pada panci sebanyak 100 gram (1 ons) dan
tambahkan jus jamur
(blenderan jamur sebanyak 100 ml.
3. Rebus dalampanci hingga mendidih dan air mulai berkurang (agak
kental)
4. tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air.
5. Aduk terus hingga kental (cairan jika diangkat dengan pengadung
hanya menetes pelan.
6. angkat dari kompor setelah agak dingin tuangkan ke dalam loyang.
7. biarkan selama semalam
8. potong sesuai ukuran yang dikehendaki kemudian lepaskan dari
loyang.
9. jika diinginkan permen dapat ditaburi dengan gula halus.
10. permen siap dikemas.
PEMBUATAN KERUPUK JAMUR
Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan
adalah:
1. Jamur Tiram (1/2
kg),
2. tepung tapioka (1/2
kg),
3. telur bebek (2
butir),
4. gula secukupnya,
5. garam secukupnya,
6. minyak goreng
secukupnya,
7. air (100 cc),
8. tali/benang, dan
plastik.
Peralatan yang
digunakan adalah:
1. kompor,
2. dandang,
3. baskom plastik,
4. talenan,
5. pisau,
6. cobek/penumbuk dan sealer.
Proses Pembuatan
Tahapan dalam
pembuatan kerupuk Jamur adalah sebagai berikut:
1. Jamur dicuci hingga
bersih
2. kukus atau rebus
hingga matang
3. haluskan dengan
gilingan daging atau ditumbuk
4. campur tepung
tapioka dengan air sedikit demi sedikit, kemudian
masukkan jamur yang
telah dihaluskan, telur bebek, gula dan garam,
aduk dan uleni hingga
kalis
5. masukkan adonan ke
dalam plastik atau daun dengan diameter ± 5
cm, dan ikat dengan
tali/benang.
6. kukus adonan hingga
matang, angkat dan dinginkan
7. iris tipis dan
jemur hingga kering dengan menggunakan sinar
matahari/mesin
pengering.
8. kerupuk jamur
kering siap dikemas dan dijual mentah. Atau digoreng
dan dikemas kemudian
dijual dalam bentuk matang.
Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan
adalah :
1. Jamur Tiram (5 kg)
,
2. Kelapa tua
berukuran sedang (7 butir ),
3. gula merah (2 ons
),
4. bawang merah (2 ons
),
5. bawang putih (1
ons),
6. cabe merah (½ ons
),
7. ketumbar (40 gram),
dan
8. minyak goreng
secukupnya.
Peralatan yang
digunakan dalam pembuatan abon cukup
sederhana, yakni:
1. kompor,
2. panci email,
3. wajan penggoreng,
4. alat pengepres,
5. timbangan,
6. cobek atau blender,
7. parutan,
8. talenan,
9. nyiru,
10. baskom,
11. pisau,
12. pengaduk, dan
13. alat penutup
kantung plastik.
Proses Pembuatan
Tahapan dalam
pembuatan abon ikan adalah sebagai berikut:
1. Jamur tiram direbus
selama 10 menit.
2. dinginkan dan
potongtipis-tipis mengikuti alut lamela atau suwiri
dengan tangan.
3. bumbu dihaluskan
dan ditumis hingga wangi, kemudian masukkan
jamur tiram yang telah
disuwiri, dan tambahkan santan kental
4. goreng campuran
bahan tersebut hingga berwarna coklat tua
5. tiriskan, dan
dipres untuk mengeluarkan minyaknya lalu didinginkan
6. abon siap dikemas
Jamur Tiram
Dicuci
Direbus
Didinginkan
Disuwiri
Jamur yang
telah disuwiri
Bawang merah 2 ons
Bawang putih 1 ons
Gula merah 2 ons
Cabe merah ½ ons
Ketumbar 40 gram
Dihaluskan
Ditumis hingga
harum
Digoreng hingga
berwarna coklat tua
Ditiriskan
Dipress Minyak
goreng
Didinginkan
Dikemas
Abon Jamur
Gambar 5. Diagram Alir
Pembuatan Abon Jamur
Santan kental
Minyak goreng